Tổng quan bột chiên gà giòn sốt Mala TAKYGION 500 g
Bột chiên gà giòn sốt Mala TAKYGION gồm phần bột phủ và gói sốt cay tê dùng sau khi chiên. Gói 500 g dùng tham khảo cho khoảng 1,2 kg gà.
Quy trình gồm pha bột ướt, phủ bột khô, chiên gà rồi pha sốt Mala với nước sôi. Người chế biến nên trộn thử sốt với một phần gà trước vì mức cay tê phù hợp khác nhau theo từng nhóm khách.
So sánh dòng Mala và dòng thường
| Tiêu chí | Sốt Mala | Chiên gà giòn thường |
|---|---|---|
| Quy cách | 500 g | 250 g và 500 g |
| Cấu phần | Bột phủ + gói sốt | Bột phủ |
| Lượng gà tham khảo | Khoảng 1,2 kg | 600 g hoặc 1,2 kg |
| Hương vị | Cay tê kiểu Mala | Linh hoạt dùng nguyên vị hoặc sốt khác |
Xem bài so sánh bột chiên gà thường và sốt Mala.
Thông tin định lượng
- Khối lượng: 500 g.
- Lượng gà tham khảo: khoảng 1,2 kg.
- Bột ướt: 200 g bột với 300 ml nước.
- Bột khô: 300 g còn lại.
- Nhiệt độ chiên tham khảo: 170–175°C.
- Sốt Mala: pha gói sốt với 125 ml nước sôi.
Sản phẩm có thành phần từ lúa mì và vị cay tê. Người cần kiểm soát thành phần hoặc mức cay nên đọc kỹ nhãn của cả phần bột và gói sốt.
Hướng dẫn chế biến
Chuẩn bị và phủ bột
- Chia khoảng 1,2 kg gà thành miếng tương đối đều.
- Hấp sơ khoảng 5–7 phút theo hướng dẫn và để bớt hơi nước.
- Pha 200 g bột với 300 ml nước.
- Nhúng gà qua bột ướt rồi phủ 300 g bột khô.
- Bóp nhẹ tạo vân và gõ bỏ bột dư.
Chiên gà
Chiên theo từng mẻ ở khoảng 170–175°C đến khi lớp vỏ đạt màu phù hợp và thịt bên trong chín hoàn toàn.
Pha và trộn sốt
Pha gói sốt với 125 ml nước sôi, khuấy đều rồi trộn thử với một phần gà. Với đơn giao đi hoặc khách có mức ăn cay khác nhau, có thể để sốt riêng.
Mẹo xử lý lỗi thường gặp
- Lớp vỏ mềm khi trộn sốt: để gà thoát dầu và hơi trước khi trộn.
- Sốt quá cay: không trộn toàn bộ ngay từ đầu.
- Vân không rõ: bóp nhẹ lớp bột khô và gõ bỏ phần mịn dư.
- Dầu giảm nhiệt: chia thành mẻ vừa phải.
Bảo quản và mua hàng
Tách bột sạch khỏi phần đã tiếp xúc gà sống. Không giữ lại bột, sốt hoặc hỗn hợp đã dùng cho mẻ sau.
Tham khảo bột chiên gà giòn TAKYGION, bột chiên tẩm ướp cay TAKY, bột chiên tẩm khô TAKYGION hoặc danh mục bột chiên. Xem bảng giá sỉ hoặc gửi nhu cầu qua trang liên hệ.
