Tổng quan bột bánh há cảo TAKY 400 g
Bột bánh há cảo TAKY là hỗn hợp bột pha sẵn dùng làm vỏ há cảo hấp. Một gói 400 g dùng tham khảo với khoảng 320 ml nước sôi và 40 ml dầu ăn, sau đó để nghỉ 7–10 phút trước khi chia, cán vỏ và bọc nhân.
Đây là product riêng cho quy trình nhồi bằng nước sôi, cán vỏ và hấp. Không dùng tỷ lệ pha hoặc cách khuấy của bột lọc, cũng không dùng lượng nước của bánh canh.
Thông tin sản phẩm
- Khối lượng: 400 g.
- Tỷ lệ nhồi tham khảo: 400 g bột : 320 ml nước sôi : 40 ml dầu ăn.
- Thời gian nghỉ: khoảng 7–10 phút.
- Thời gian hấp tham khảo: khoảng 15 phút, điều chỉnh theo kích thước và loại nhân.
- Thành phần công bố: tinh bột khoai mì, tinh bột lúa mì, bột nếp và muối i-ốt.
- Quy cách thùng hiện ghi trên trang: 24 gói × 400 g.
Sản phẩm có thành phần từ lúa mì. Người cần kiểm soát thành phần thực phẩm nên đọc nhãn của đúng lô hàng.
Cách nhồi, cán và hấp cơ bản
- Cho bột vào thau chịu nhiệt.
- Thêm nước sôi theo từng phần và trộn bằng dụng cụ chịu nhiệt.
- Thêm dầu ăn, tiếp tục nhồi khi khối bột đã hạ nhiệt đến mức an toàn.
- Đậy kín và để nghỉ 7–10 phút.
- Chia bột, cán vỏ, bọc nhân rồi hấp khi xửng đã có hơi ổn định.
Nếu dùng 200 g bột, quy đổi khoảng 160 ml nước sôi và 20 ml dầu. Nên giữ lại một phần nhỏ nước rồi bổ sung theo trạng thái khối bột.
Khác gì bột lọc và bánh canh?
Há cảo cần khối bột có thể cán thành vỏ; bột lọc được khuấy trên bếp trước khi gói; bánh canh được nhồi rồi ép thành sợi. Xem bài bột há cảo, bột lọc và bánh canh khác nhau thế nào.
Khi vỏ bị rách, nứt hoặc không trong
Xem bài vỏ há cảo bị rách, nứt hoặc không trong để kiểm tra nước sôi, tỷ lệ nước–dầu, thời gian nghỉ, cách cán, lượng nhân và điều kiện hấp.
Bảo quản và thông tin mua hàng
Giữ kín phần bột chưa dùng, tránh để khô trong lúc cán. Phần bột còn lại sau khi mở gói cần đóng kín và bảo quản nơi khô ráo.
Xem thêm danh mục bột làm bánh, bảng giá sỉ hoặc liên hệ.
