Tổng quan bột bánh da lợn lá dứa TAKY 400 g
Bột bánh da lợn lá dứa TAKY là hỗn hợp pha sẵn dùng làm bánh hấp nhiều lớp, có phần bột lá dứa đi kèm để tạo lớp màu xanh. Công thức đang công bố dùng thêm nước cốt dừa, đường và đậu xanh cà vỏ.
Điểm quan trọng nhất của món này là chia hỗn hợp thành hai phần và chỉ đổ lớp tiếp theo khi lớp trước đã đủ định hình. Nếu hỗn hợp quá loãng hoặc lớp trước chưa ổn định, các lớp có thể hòa vào nhau.
Khác gì bánh đúc cốt dừa và bánh bò?
| Tiêu chí | Bánh da lợn | Bánh đúc cốt dừa | Bánh bò |
|---|---|---|---|
| Quy cách | 400 g | 250 g | 500 g |
| Nguyên liệu thêm chính | Cốt dừa, đường, đậu xanh | Nước, dầu, gói cốt dừa | Cốt dừa, đường, men |
| Phương pháp | Hấp xen kẽ từng lớp | Khuấy đặc rồi hấp | Ủ hai giai đoạn rồi hấp |
| Mục tiêu cấu trúc | Lớp lá dứa và đậu xanh rõ | Khối bánh đồng nhất | Bánh nở nhờ men |
Không dùng chung quy trình giữa ba sản phẩm. Tham khảo bột bánh đúc cốt dừa TAKY và bột bánh bò TAKY khi cần chọn món khác.
Thông tin sản phẩm
- Khối lượng: 400 g.
- Thành phần công bố: tinh bột khoai mì, tinh bột lúa mì, muối i-ốt, bột lá dứa và màu thực phẩm tổng hợp.
- Nguyên liệu thêm: 400 g nước cốt dừa, 200 ml nước, 240 g đường và 100 g đậu xanh cà vỏ.
- Phương pháp: chia thành phần lá dứa và đậu xanh rồi hấp xen kẽ.
Sản phẩm có thành phần từ lúa mì. Người cần kiểm soát thành phần thực phẩm nên đọc kỹ nhãn của đúng lô hàng trước khi dùng.
Hướng dẫn pha và hấp từng lớp
Chuẩn bị đậu xanh
Ngâm 100 g đậu xanh cà vỏ trong nước muối loãng khoảng 1 giờ, rửa sạch rồi hấp chín. Đậu cần mềm trước khi xay để lớp đậu có bề mặt mịn.
Pha hỗn hợp nền
- Cho 400 g bột vào tô sạch.
- Thêm 400 g nước cốt dừa, 200 ml nước và 240 g đường.
- Khuấy đến khi đường tan và hỗn hợp tương đối đồng nhất.
- Chia hỗn hợp thành hai phần.
Tạo phần đậu xanh và lá dứa
Lấy khoảng 400 g hỗn hợp nền, cho đậu xanh đã hấp và thêm 200 ml nước rồi xay mịn. Phần còn lại trộn với gói bột lá dứa đi kèm. Khuấy lại từng phần trước mỗi lần đổ vì tinh bột có thể lắng.
Hấp xen kẽ
- Thoa dầu mỏng vào khuôn và làm nóng xửng.
- Đổ lớp lá dứa đầu tiên, hấp khoảng 2 phút để gần định hình.
- Đổ lớp đậu xanh, hấp khoảng 3 phút.
- Tiếp tục xen kẽ đến khi hết hỗn hợp.
- Sau lớp cuối, hấp thêm khoảng 10 phút.
Thời gian thực tế thay đổi theo độ dày lớp, kích thước khuôn và lượng hơi. Chỉ đổ lớp tiếp theo khi bề mặt lớp trước đã đủ ổn định.
Mẹo xử lý lỗi thường gặp
- Các lớp hòa lẫn: chờ lớp trước định hình rõ hơn.
- Lớp đậu không mịn: hấp đậu đủ mềm và xay kỹ.
- Bánh có nước trên mặt: hạn chế nước ngưng nhỏ trực tiếp từ nắp xửng.
- Lớp không đều: dùng lượng hỗn hợp tương đối ổn định cho từng lượt.
- Khó cắt: để bánh nguội hoàn toàn và thoa dầu mỏng lên dao.
Bảo quản và mua hàng
Đóng kín phần bột chưa dùng, bảo quản khô ráo và chỉ dùng dụng cụ sạch, khô.
Tham khảo bột cốt dừa TAKY, danh mục bột làm bánh, xem bảng giá sỉ hoặc gửi số lượng qua trang liên hệ.
