Tổng quan bột bánh bao TAKY 400 g
Bột bánh bao TAKY là hỗn hợp pha sẵn có gói men khô đi kèm, dùng làm bánh bao nhân mặn hoặc nhân ngọt. Một gói 400 g dùng tham khảo với khoảng 200 ml nước, nhồi khoảng 10 phút rồi ủ ở khoảng 30–33°C đến khi khối bột nở rõ.
Đây là product dành cho quy trình nhồi–ủ–tạo hình–hấp. Không dùng tỷ lệ nước cốt dừa hoặc quy trình ủ hai giai đoạn của bột bánh bò.
Thông tin sản phẩm
- Khối lượng: 400 g.
- Lượng nước tham khảo: khoảng 200 ml.
- Thời gian nhồi: khoảng 10 phút.
- Nhiệt độ ủ tham khảo: khoảng 30–33°C.
- Thời gian ủ tham khảo: khoảng 1 giờ hoặc đến khi bột nở gần gấp đôi.
- Quy cách thùng: 24 gói × 400 g.
- Hạn sử dụng công bố: 12 tháng; kiểm tra ngày cụ thể trên bao bì.
Sản phẩm có thành phần từ lúa mì và men. Người cần kiểm soát thành phần thực phẩm nên đọc kỹ nhãn của đúng lô hàng.
Cách nhồi, ủ và hấp cơ bản
- Giữ lại một ít bột khô làm bột áo nếu cần.
- Hòa gói men với lượng nước theo hướng dẫn rồi thêm vào bột từng phần.
- Nhồi khoảng 10 phút đến khi khối bột tương đối đồng nhất.
- Đậy kín và ủ ở nơi ấm khoảng 30–33°C đến khi bột nở rõ.
- Ép nhẹ bớt khí, chia bột, cán vỏ, cho nhân và tạo hình.
- Hấp trong xửng có hơi ổn định; thời gian phụ thuộc kích thước bánh.
Tỷ lệ quy đổi tương đương khoảng 50 ml nước cho mỗi 100 g bột. Khi chia gói, phải chia cả phần men theo cùng tỷ lệ thay vì ước lượng bằng mắt.
Bột bánh bao khác bột bánh bò thế nào?
Bột bánh bao cần tạo khối có thể cán và bọc nhân; bột bánh bò dùng nước cốt dừa, hỗn hợp đường và quy trình ủ hai giai đoạn trước khi rót khuôn. Xem bài bột bánh bò và bột bánh bao khác nhau thế nào.
Khi bánh không nở, bị xẹp hoặc nhăn
Xem bài bột bánh bao không nở, bánh bị xẹp hoặc nhăn để kiểm tra men, lượng nước, nhiệt độ ủ, thao tác nhồi và hơi hấp. Nếu bánh bị vàng hoặc mặt lốm đốm, xem bánh bao bị vàng hoặc không trắng.
Bột pha sẵn hay bột mì đa dụng?
Nếu đang cân nhắc tự phối công thức từ bột mì, xem bài bột mì đa dụng và bột bánh bao pha sẵn khác nhau thế nào. Không thay trực tiếp 1:1 mà bỏ qua men và quy trình của công thức.
Bảo quản và thông tin mua hàng
Giữ bột và gói men khô ráo, đóng kín sau khi mở. Không dùng men đã ẩm hoặc có mùi bất thường.
Xem thêm danh mục bột làm bánh, bảng giá sỉ hoặc liên hệ.
